Thực đơn
Surimi Dinh dưỡngTuỳ theo loại cá dùng làm surimi và dạng surimi mong muốn mà surimi có thành phần dinh dưỡng khác nhau. Theo Bảng thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm (Food Nutrient Database 16-1) của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), surimi từ cá chứa khoảng 76% nước, 15% protein, 6,85% carbonhydrat, 0,9% chất béo và 0,03% cholesterol.
Surimi có hàm lượng protein cao, lipid thấp, không có cholesterol và glucid, cơ thể dễ hấp thụ. Protein của surimi có khả năng trộn lẫn với các loại protit khác, nâng cao chất lượng của các loại thịt khi trộn lẫn với thịt bò, thịt heo, hay thịt gà...Đặc biệt surimi có tính chất tạo thành khối dẻo, mùi vị và màu sắc trung hòa, nên từ chất nền surimi người ta có thể chế biến ra các sản phẩm mô phỏng có giá trị cao như: tôm, thịt, sò, điệp, cua, ghẹ, xúc xích...
Thực phẩm chế biến từ surimi: sản phẩm giả thịt càng cua và giả tômThực đơn
Surimi Dinh dưỡngLiên quan
Surimi Suramin Surimono Surimyia Surminy Sulimice Șura MicăTài liệu tham khảo
WikiPedia: Surimi http://crcpress.com/product/isbn/9780824726492 http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/SR16-1/... http://www.fishexp.pref.hokkaido.jp/exp/kushiro/ka... http://www.surimi.org/3hist.htm http://www.surimischool.org https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Surimi...